栄養管理部

業務内容

管理栄養士、栄養士、調理師、調理員の連携により、病院の入院患者様の食事を調理しています。...
調理場では、調理師によって材料が切り込まれ調理され、調理師・調理員により盛りつけられます。

食事内容

主食形態
米食、全粥、分粥、おにぎり、パン
副食形態
普通食、ベース食、トロミ食(キ)、トロミ食(ミ)
治療食
糖尿病食、腎臓病食、肝臓病食、胃潰瘍食、心臓病食
その他
濃厚流動食、除去食
1年間の行事食
咀嚼や嚥下に障害がある入院患者様にも、季節や暦の変化を食事から実感して頂けるように折々に合わせた行事食を、調理方法を工夫して提供しております。 ...
1月 正月
  • ちらし寿司
  • お雑煮
  • 筑前煮
  • 黒豆
1月 鏡開き
  • 白飯
  • 魚の煮付け
  • 生揚げの含め煮
  • 和え物
  • ぜんざい
2月 節分
  • ゆかりご飯
  • 玉子豆腐
  • 和え物
  • 甘酒
3月 ひな祭り
  • ちらし寿司
  • すまし汁
  • 魚の煮付け
  • 和え物
5月 こどもの日
  • ちらし寿司
  • 煮物
  • 和え物
  • 柏餅風
7月 七夕
  • ゆかりご飯
  • 冷やしそうめん
  • 魚の煮付け・厚焼き玉子
  • 七夕寒天
7月 土用の日
  • 穴子丼
  • すまし汁
  • 冬瓜かに風味あんかけ
  • ずんだ寒天・いちご寒天
8月 お盆
  • ちらし寿司
  • そうめん
  • 魚の煮付け
  • 抹茶くず餅
9月 敬老の日
  • 赤飯
  • 茶そば
  • 煮物
  • フルーツ寒天
12月 冬至
  • 白飯
  • 味噌田楽
  • 南瓜の含め煮
  • フルーツヨーグルト
12月 クリスマス
  • 白飯
  • ローストチキン
  • 根菜のスープ煮
  • ロールケーキ
12月 大晦日
  • 白飯
  • 年越し蕎麦
  • 豚肉の生姜焼き
  • 和え物